Recuperar contraseña Crear cuenta

Buscar

Paella colombiana

4 1

Para votar o comentar recetas entra con tu cuenta ¿No tienes cuenta? Crear una.

Compártela en cociname

Receta dePaella colombiana

Avatar de recetascomidas
Receta enviada por recetascomidas
235 recetas publicadas Ver sus recetas

Descripción de la receta Paella colombiana

Una modalidad de paella muy completa y sabrosa, a base de carne de pollo, marisco y verduras.

Recetas de Arroces » Paellas

Preparación en 15 Minutos

Cocción en 35 Minutos

Para 4 personas

Dificultad Moderada

Enviada el 23 Enero de 2012

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Paella colombiana?

  • 300 gr. de arroz
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento rojo
  • 1 tomate
  • 1 lata de guisantes
  • 2 pechugas de pollo
  • 200 gr. de mejillones
  • 150 gr. de anillos de calamar
  • 300 gr. de camarones (o gambas)
  • 400 gr. de cigalas.
  • Cúrcuma
  • 4 hojas de laurel
  • Pimienta
  • 2 vasos de agua
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo se prepara Paella colombiana?


Lo primero que haremos será lavar y picar toda la verdura, para ir haciendo el sofrito en el orden lógico. Primero echaremos a la paellera, con un buen chorro de aceite de oliva, la cebolla y los dos dientes de ajo (ambos ingredientes muy bien picados). A continuación, echaremos la zanahoria, el pimiento rojo y el tomate triturado (o muy picado).

Por otro lado, salpimentamos las pechugas de pollo (previamente troceadas) en una sartén con un chorro de aceite de oliva, y cuando estén listas las añadimos a la paellera.

Los demás ingredientes de la paella colombiana los añadiremos a continuación, en el orden siguiente. Lo primero, el arroz y el agua (el doble de agua que de arroz). Luego, los mejillones, que removeremos hasta que se vayan abriendo. Los que no abran, los retiraremos. Seguidamente, añadiremos los anillos de calamar, los camarones (o gambas) y las cigalas. En este momento, subiremos el fuego al máximo, removeremos un poco, y al cabo de unos 5 minutos volveremos a bajarlo, hasta que el líquido chapotee ligeramente.

En ese momento, añadiremos a la paella la sal y las especias: cúrcuma para dar sabor y color (si se tiene azafrán, se puede sustituir por la cúrcuma), unas hojitas de laurel y pimienta.

Volvemos a remover bien, para que el arroz quede bien cubierto, y dejamos durante unos 20 minutos más hasta que el líquido reduzca. A los diez minutos más o menos, echaremos la lata de guisantes y los mezclaremos. La paella colombiana, como el resto de las paellas, debe quedar jugosa pero no caldosa. Y el arroz, siempre mejor al dente, no demasiado hecho.


Foto Ju Alvarenga

Nota del autor

La receta de la paella colombiana tradicional, se caracteriza por combinar los mariscos con la carne de pollo, y con las verduras y especias habituales.



La receta de Paella colombiana no tiene comentarios

¿Quieres comentar la receta de Paella colombiana?, ¿tienes alguna sugerencia?, ¿crees que podrías mejorarla o darle tu toque?. Loguéate o créate una cuenta para poder dejar tu comentario.

mediaspace_sidebar

Siguiente objetivo: 1.000.000 de cocinillas. ¡Únete!

Regístrate en nuestra web para poder votar y enviar recetas. También podrás participar en concursos de cocina y sorteos.Regístrate

Aviso legal Contacto ¿Quieres ser uno de nuestros chefs? Badges de colaborador Publicidad
Skip this ad

Usamos 'cookies' propias y de terceros para dar un mejor servicio y ofrecer publicidad personalizada a nuestros usuarios. Al navegar o utilizar nuestros servicios, entendemos que acepta el uso que hacemos de las 'cookies'.